TREHALOSE Nomor Cas: 99-20-7 Formula Molekul： C12H22O11

Trehalosa adalah disakarida yang tidak mereduksi di mana dua molekul glukosa dihubungkan bersama dalam hubungan α,α-1,1-glikosidik.α,α-trehalosa adalah satu-satunya anomer trehalosa, yang telah diisolasi dari dan dibiosintesis dalam organisme hidup.Gula ini hadir dalam berbagai macam organisme, termasuk bakteri, ragi, jamur, serangga, invertebrata, dan tumbuhan tingkat rendah dan tinggi, yang dapat berfungsi sebagai sumber energi dan karbon.Ini dapat digunakan sebagai penstabil dan pelindung protein dan membran: perlindungan dari dehidrasi;perlindungan dari kerusakan oleh radikal oksigen (terhadap oksidasi);perlindungan dari dingin;sebagai senyawa penginderaan dan/atau zat pengatur tumbuh;sebagai komponen struktural dinding sel bakteri.Trehalosa digunakan dalam pengawetan biofarmasi obat protein labil dan dalam kriopreservasi sel manusia.Ini digunakan sebagai bahan makanan kering dan olahan, dan sebagai pemanis buatan, dengan rasa manis relatif 40-45% dari sukrosa.Beberapa studi keamanan trehalosa telah dievaluasi oleh JECFA, 2001 dan mengalokasikan ADI 'tidak ditentukan'.Trehalose disetujui di Jepang, Korea, Taiwan, dan Inggris.Trehalosa mungkin dapat digunakan dalam larutan tetes mata untuk melawan kerusakan kornea akibat pengeringan (sindrom mata kering).