Xanthan gum Nomor Cas: 11138-66-2 Formula Molekul: C3H4O2
| Penampilan | serbuk kuning sampai putih |
| Viskositas | 3000-7500 cps (0,5% aq.soln.at 25℃) |
| Residu PH | 6.0-8.5 |
| Kelembaban | ≤2.0% |
| Berat molekul rata-rata | ≤15,0% |
| Residu | 1.000.000-4.000.000 |
Xanthan gum, juga dikenal sebagai Hansen's gum, adalah polisakarida ekstraseluler mikroba yang dihasilkan dari proses fermentasi bakteri Xanthomonas campestris menggunakan karbohidrat sebagai bahan baku utama (misalnya pati jagung).Ini memiliki sifat reologi yang unik, kelarutan air yang baik, stabilitas terhadap panas dan asam dan basa, dan kompatibilitas yang baik dengan berbagai garam, dan banyak digunakan sebagai pengental, zat pensuspensi, pengemulsi dan penstabil di lebih dari 20 industri seperti makanan, perminyakan dan obat-obatan.
Industri makanan: biasa digunakan dalam makanan yang dipanggang, kembang gula, jus, bumbu dan makanan beku, dll., Dapat meningkatkan kekentalan makanan, meningkatkan rasa dan membuat makanan lebih mekanis.
Industri farmasi: xanthan gum adalah bahan pembawa obat yang penting, tidak hanya dapat digunakan sebagai bahan baku kapsul, bahan perbaikan unik jaringan manusia, tetapi juga digunakan untuk pembuatan obat oral, suntikan, obat tetes mata dan obat lainnya.
Industri makanan: hindari panas tinggi sebisa mungkin, sebaiknya tambahkan pada suhu 40°C - 60°C.Dosis sedang antara 0,2% dan 2%.Secara umum, semakin kental dan berat makanan, semakin banyak jumlah xanthan gum yang ditambahkan.
Industri farmasi: dosis bervariasi sesuai dengan kesempatan penggunaan.Pada umumnya bubuk xanthan gum dapat dicampur langsung dengan obat atau disuspensikan dalam larutan tertentu.
